Massa de panqueca com recheio de carne moída. Rreceita da mamãe.

INGREDIENTES:

– 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de leite
– 2 ovos
– 4 colheres (sopa) de óleo
– sal a gosto

RECHEIO:

– 300g de carne moída
– 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
– ½ tomate cortado em cubos
– ½ lata de extrato de tomate
– 1 caixinha de creme de leite
– Sal a gosto
– 400g de mussarela fatiado
– Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.

3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa.

4. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.

5. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.

6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.

7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca.

8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

9. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.

10. Cuidado para que a massa não fique grossa.

11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:

1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.

2. Deixa a carne da uma ?fritadinha?.

3. Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.

4. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.

5. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.

6. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.

7. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.

8. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

9. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.

10. Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.

11. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.

12. Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.

13. Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar.

14. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

15. Preparo: Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.

16. Faça esse processo com todas as panquecas.

17. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.

18. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.

19. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.

20. Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

21. Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.

22. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

23. Dica: Essa massa também serve para panquecas doce.

24. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc.

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