Flávia Kitty

O Restaurante Santé 13 comemora 4 anos e quem ganha são os clientes! Eles lançaram novidades no cardápio de dar água na boca. Tive o prazer de degustar as delicias do novo cardápio e super aprovei, tudo delicioso e bem servido.

O proprietário Oswaldo Scafuto preparou um menu recheado de novidades, com delícias de dar água na boca. As inovações marcam também o retorno do chef Divino Barbosa ao comando das caçarolas do estabelecimento.

Dando início às comemorações, a sugestão do mês de novembro é o Filé Divine (foi meu prato escolhido, acreditem é perfeito), prato que marcou a história do restaurante e que volta, todo os anos, no mês de aniversário. Ele é composto por filé mignon trançado ao molho funghi, acompanhado de nhoque de abóbora com creme de queijo brie. A delícia é individual, custa R$ 69 e é servido no almoço e jantar.

No à la carte (almoço e jantar), entre as novas opções de entrada estão: Polvo Delícia com Teriyaki (tentáculo grelhado sobre creme wasabi, acompanhado de caponata a modo mio – R$ 24); Coxinhas de Rã (ao molho de cinco ervas sobre cama de tártaro – R$ 34); e Porção de Pasteizinhos (sabores camarão, palmito, carne e queijo – R$ 19). Entre as saladas, as novidades são: Salada Mar del Plata (lula, polvo, camarão, salmão e mexilhão, acompanha mix de folhas ao molho dos frutos – R$ 34) e Capra ao molho laranja e mel (seleção de folhas, bacon crocante, nozes e queijo de cabra curado – R$ 32). Já entre os pratos principais, todos também individuais, os lançamentos são: Risoto Roxo (risoto de polvo ao vinho tinto com crocante de gengibre – R$ 56); Penne à la Morue (massa com lascas de bacalhau, tomate cereja, azeitonas e brócolis puxados no azeite – R$ 57); Javali à Doré (filé de javali ao molho à doré, acompanhado de biro biro divino – R$ 54) e Lagosta à Provençal (acompanha arroz com noz, castanha do Pará e de caju – R$ 129).

Sobre o restaurante: de cozinha contemporânea, na sua abertura (2012), contou com a consultoria de peso do renomado chef Carlos Bertolazzi, estrela do programa Cozinha Sob Pressão, do SBT. No cardápio à la carte é possível encontrar entradas, saladas, pratos principais, pratos infantis e sobremesas. A casa também oferece sugestões de pratos do dia, menus executivos e menus harmonizados. Para acompanhar, contam ainda, com carta de drinques (clássicos e exclusivos elaborados por Genaro Macedo), carta de vinhos (cerca de 98 rótulos, entre eles África do Sul, Uruguai, Estados Unidos, Austrália, França, Itália, Espanha, Portugal, Chile, Brasil e Argentina), cervejas nacionais, especiais e importadas.

Com projeto assinado pelo arquiteto Nardim Júnior, o espaço, com capacidade para 142 lugares, se destaca pelo ambiente aconchegante e agradável unindo, em um só local, simplicidade e modernidade. A casa é dividida em varanda, jardim e salão com cozinha integrada, assim os clientes podem conferir de perto o espetáculo do preparo dos pratos. A área externa conta com pilastras com revestimentos em efeitos de madeira, toldos e forros pretos. O show a parte fica por conta do painel vazado todo iluminado por velas que separa os espaços interno e externo.

O restaurante conta ainda com adega climatizada que comporta 220 garrafas transitando nas boas vinícolas do mundo.

Santé13
Endereço: CLN 413 Bloco A Loja 40
Telefone: (61) 3037 2132
Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h30, sexta-feira e sábado das 12h às 16h e das 19h as 0h30 e domingo das 12h às 16h.

Para o mês de setembro, a Oficina Gourmet do Taguatinga Shopping – espaço gastronômico fixo, que oferece programação regular de cursos todos os meses – traz quatro aulas irresistíveis. Para quem está a fim de dar um fugidinha da dieta, o chef Diego Badra ensina a montar um cardápio de lanche com conceito de fast food com receitas irresistíveis. Adriana Nasser retorna à Oficina Gourmet com duas aulas de dar água na boca, a primeira é para quem quer se manter com um cardápio mais light, e traz excelentes opções com a aula Saladas Quem Valem Por Uma Refeição. A segunda é especial e com tempero latino, Tapas e sangrias – o happy hour espanhol, com a receita de uma das bebidas mais tradicionais da Espanha e diferentes tapas. Diego Koppe ministra mais uma aula no espaço: desta vez, Filé mignon – como cortar e o que fazer, na qual ensinará a limpar e porcionar uma peça inteira para preparar três receitas.
Observação: Programação sujeita a alterações. As aulas somente serão realizadas mediante quórum mínimo de alunos.

– 22 de setembro – Fast food do chef
Horário da aula: das 20h às 23h
Valor: R$ 120
Nesta aula, o chef Diego Badra vai dar vários motivos para justificar aquela fugidinha da dieta. A proposta é montar um cardápio de lanche com conceito de fast food, mas receitas com criatividade e técnica de chef. Você vai aprender a preparar uma sequência sensacional, com entrada, um sanduíche, dois acompanhamentos e uma sobremesa.
Os alunos irão aprender a preparar:
Entrada
– Fish slider – Linguado grelhado, mayo de conserva de limão, gengibre e raiz forte, agrião baby não pão caseiro;
Acompanhamentos
– Potato wedges – Batatas assadas e fritas, temperadas com especiarias e acompanhadas de molho ranch;
– Onion strings – Cebola frita marinada na conserva e empanada no estilo cajun, acompanhada de molho de mostarda caseiro;
Burger
– Ancho burger – Hambúrguer de contra-filé Angus, cogumelos salteados, cebola ao Jack Daniels, bacon chips, cheddar e rúcula baby, no pão de brioche, acompanhados de molho BBQ caseiro e aioli de ervas;
Sobremesa
– Berries brownie – Brownie de frutas vermelhas, sorvete caseiro de baunilha, calda de chocolate e coulis de frutas vermelhas.
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/fast-food-do-chef/

– 24 de setembro – Saladas que valem por uma refeição
Horário da aula: das 10h às 13h
Valor: R$ 100
Para substituir adequadamente as refeições, as saladas devem conter fontes de proteínas, carboidratos e leguminosas, além de folhas. Para ensinar a prepará-las de forma equilibrada, a chef Adriana Nasser preparou uma aula que mostra como usar carboidratos de baixo índice glicêmico, proteína magra e gordura boa, além de temperos que dão um toque todo especial.
Os alunos irão aprender a preparar:
– Salada de trigo grosso e bacalhau
– Salada mediterrânea
– Salada sete grãos
– Mix de folhas verdes com tartar de salmão
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/saladas-que-valem-por-uma-refeicao/

– 28 de setembro – Filé mignon – como cortar e o que fazer
Horário da aula: das 10h às 13h
Valor: R$ 130
Nobre e versátil, o filé-mignon é o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura. Divide-se em “cabeça”, “coração” ou miolo e ponta ou “rabo”, que se prestam ao preparo de bifes, medalhões, escalopes, rosbifes, assados, além dos famosos picadinho e estrogonofe. Nesta aula ministrada pelo chef Diego Koppe, os alunos aprenderão a limpar e porcionar uma peça inteira de filé-mignon e, em seguida, irão preparar três diferentes receitas.
Os alunos irão aprender a preparar:
– Picadinho de tiras de filé
– Medalhão de filé ao poivre vert
– Picadinho de tiras de filé
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/as-varias-faces-do-file/

– 29 de setembro – Tapas e sangrias – o happy hour espanhol
Horário da aula: das 20h às 23h
Valor: R$ 100
Na aula de sangria e tapas, os alunos vão aprender a receita de uma das bebidas mais tradicionais da Espanha e diferentes tapas, que são belisquetes deliciosos. Aqui no Brasil, elas são chamados de canapés. Na Espanha, as tapas são um tipo de tira-gosto que pode ser servido quente ou frio e em diferentes apresentações: como montaditos (preparações servidas sobre um pedaço de pão) ou pintxos (pequenas porções servidas em palitos), por exemplo. O que não falta é opção. Nesta aula com a chef Adriana Nasser, você vai preparar opções com queijos, salames, salmão, tomates, ovinhos de codorna e até as versões doces também, como as de chocolate, nozes e frutas frescas. Vamos montar uma bancada com ingredientes variados e deixar você usar sua criatividade. Para acompanhar as tapas variadas, a chef vai ensinar o preparo da clássica sangria, feita com frutas e vinho tinto, além da sangria branca.
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/tapas-e-sangrias-o-happy-hour-espanhol/

Sobre a Oficina Gourmet
A Oficina Gourmet é um centro gastronômico dedicado a aulas de culinária, degustações, workshops e eventos. Com programação variada e democrática, o espaço busca desmistificar o ato de cozinhar. A área de aulas ocupa 70m², com estação máster para o chef instrutor, área de pré-preparo e seis estações completas de aprendizado, com capacidade acomodar até quatro pessoas em cada. O espaço é completamente equipado, devidamente climatizado e possui estrutura de áudio, captação de imagem, monitores de TV e internet wi-fi. O ambiente também conta com um salão multiuso de 100m², ao lado do espaço de aulas, podendo ser adaptado às mais diferentes formatações. À frente da curadoria do projeto está Cristiane Mardine, publicitária que atua há 15 anos no mercado de gastronomia, e é responsável pelo Chefs nos Eixos – maior evento de gastronomia na rua do país, que acontece em Brasília.

Oficina Gourmet
Local: 4º Piso, Taguatinga Shopping
Pagamento: Cartões de crédito ou débito
Link para inscrição: https://goo.gl/o6n7jW
Informações: (61) 3451-6030
Site: oficinagourmet.taguatingashopping.com.br

Quem me conhece ou me acompanha aqui e nas redes sociais, sabe que eu adoro esses cursos de culinária e super indico as oficinas da Oficina Gourmet do Taguatinga Shopping.

Atrações diferenciadas compõem a agenda da segunda quinzena do mês. O espaço fixo do centro de compras tornou-se referência na cidade em cursos de gastronomia, apresentando sempre novas aulas e temas diversos com os chefs mais renomados da capital.

Os apaixonados pro gastronomia podem comemorar: a segunda quinzena de julho está recheada de cursos na Oficina Gourmet do Taguatinga Shopping. Com opções que atendem os mais variados gostos, o ciclo de aulas retorna com a chef Carol Bernardes em duas aulas surpreendentes e com receitas saudáveis: A Mágica da Jaca e Sabores Indianos Veganos. Em Petiscos de Boteco, o chef Claude Capdeville ensinará receitinhas tradicionais de diversas regiões do Brasil. A aula Comida x Delivery, ministrada por Diego Koppe, traz quatro receitas que chegam à mesa em, no máximo, 30 minutos. Para finalizar o mês, acontecerá a primeira aula do Mini-curso de Panificação, com o chef Benoît Rataboul. Neste primeiro encontro, os alunos descobrirão o prazer de colocar, literalmente, a mão na massa, enquanto ele explicará os passos essenciais para se fazer um delicioso pão caseiro.
Observação: Programação sujeita a alterações. As aulas somente serão realizadas mediante quórum mínimo de alunos.

20 de julho – A mágica da jaca
Horário da aula: 20h às 23h
Valor R$ 120
Fruta que, geralmente, é alvo de certo preconceito, por causa de seu aroma forte e sua viscosidade, a jaca tem um papel inovador na culinária vegana. Quando cozida ainda verde, adquire textura parecida com a do frango e sabor neutro, possibilitando várias adaptações. Nessa aula, a chef Carol Bernardes vai ensinar a preparar a jaca e como usá-la para substituir a proteína animal em pratos veganos.
Os participantes irão aprender a preparar:
– Escondidinho de jaca
– Coxinha de jaca
– Salpicão de jaca com maionese de batata
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/a-magica-da-jaca/

22 de julho – Petiscos de boteco
Horário da aula: 20h às 23h
Valor R$ 120
Nesta descontraída aula de petiscos de boteco, o chef Claude Capdeville apresenta receitinhas tradicionais de botecos de diversas regiões do Brasil, cheias de sabor e aroma, e harmonizadas com cervejas especiais, causos e histórias típicas de mesas de bar.
Os participantes irão aprender a preparar:
– Jiló recheado com pancetta e cream cheese (Minas Gerais)
– Bolinho de arroz com mortadela (Goiás)
– Carta Fechada de Tomáz Antônio Gonzaga (Distrito Federal)
Massa de pastel recheada com linguiça, queijo e couve, servida com geleia de pimenta. Petisco criado pelo chef Claude Capdeville para o Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes – MG, em homenagem aos mineiros.
– Carpaccio de rosbife com mostarda de Dijon (Rio de Janeiro)
Finas fatias de rosbife de filé-mignon, cobertas com molho de mostarda Dijon e queijo parmesão.
– Moraezinho (São Paulo)
Filé-mignon coberto de alho dourado no azeite, acompanhado de agrião e fatias de pão. Versão do famoso e tradicional prato paulistano Filé à Moraes à moda de boteco, para a petiscar.
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/petiscos-de-boteco/

25 de julho – Cozinha x Delivery
Horário da aula: 20h às 23h
Valor R$ 120
Bateu fome e não tem nada pronto? Não precisa pedir delivery nem comer comida congelada. O chef Diego Koppe selecionou quatro receitas que chegam à mesa em, no máximo, 30 minutos. A única coisa proibida aqui é comer mal.
Os participantes irão aprender a preparar:
– Frango xadrez com arroz colorido
– Pizza rápida
– Hambúrguer caseiro
– Asinha de frango no pote
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/cozinha-x-delivery/

29 de julho – Sabores indianos veganos
Horário da aula: 20h às 23h
Valor R$ 140
Engana-se quem acha que a cozinha vegana é restritiva. Nesta aula, a chef Carol Bernardes prova que é possível criar um verdadeiro banquete indiano, sem qualquer proteína animal.
Os participantes irão aprender a preparar:
– Chapati (pão indiano)
– Chutney de manga
– Curry de legumes
– Dhal de ervilha
– Palak paneer (creme de espinafre)
– Arroz indiano
– Chai com leite de aveia
– Lassi de uva com água de rosas
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/sabores-indianos-veganos/

30 de julho – Faça pão em casa: dicas do chef
Horário da aula: 15h às 18h
Valor R$ 120
O chef boulanger Benoît Rataboul elaborou, especialmente para a Oficina Gourmet, um mini-curso de panificação com quatro aulas que abordarão métodos, características de ingredientes, princípios básicos da fermentação natural e diferentes receitas de pães. Neste primeiro encontro, os alunos descobrirão o prazer de colocar, literalmente, a mão na massa, enquanto ele explicará os passos essenciais para se fazer um pão caseiro.
Link para inscrição: https://oficinagourmet.taguatingashopping.com.br/oficinas/faca-seu-pao-em-casa-dicas-do-chef/

Sobre a Oficina Gourmet
A Oficina Gourmet é um centro gastronômico dedicado a aulas de culinária, degustações, workshops e eventos. Com programação variada e democrática, o espaço busca desmistificar o ato de cozinhar. A área de aulas ocupa 70m², com estação master para o chef instrutor, área de pré-preparo e seis estações completas de aprendizado, com capacidade acomodar até quatro pessoas em cada. O espaço é completamente equipado, devidamente climatizado e possui estrutura de áudio, captação de imagem, monitores de TV e internet wi-fi. O ambiente também conta com um salão multiuso de 100m², ao lado do espaço de aulas, podendo ser adaptado às mais diferentes formatações. À frente da curadoria do projeto está Cristiane Mardine, publicitária que atua há 15 anos no mercado de gastronomia, e é responsável pelo Chefs nos Eixos – maior evento de gastronomia na rua do país, que acontece em Brasília.

Local: 4º Piso, Taguatinga Shopping
Valores: os cursos variam entre R$ 80 e R$ 180
Pagamento: Cartões de crédito ou débito
Informações: 3451-6030
Site: oficinagourmet.taguatingashopping.com.br